Cupcakes de lima

¡Hola a todos!

Ante todo agradecer a Dulce laboratorio y a Cupcakes magdalenas historiadas por darme otros dos premios. Muchísimas gracias chicas, me siento abrumada y emocionada con tantos premios.

¡Muchísimas gracias a todas!


La receta que os traigo hoy, es una versión de los cupcakes de limón de Patricia Arribálzaga de Cakes Haute Couture ya sabéis que estoy enganchada a su libro.

He decidido cambiar el limón original por lima ya que me encanta su sabor y como casi todos mis cupcakes los he rellenado. Me encanta rellenar los cupcakes, quedan súper jugosos y parecen tartitas en miniatura. ¡Vamos con la receta!

Para 12 cupcakes.

Ingredientes de los cupcakes:
  • 80 g de mantequilla ambiente.
  • 220 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 130 g de harina tamizada.
  • 3 cucharadas de zumo de lima.
  • La ralladura de una lima.
  • 1 cucharada de levadura.
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Colocamos las cápsulas en el molde.
  3. Tamizamos la harina y la levadura.
  4. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
  5. Añadimos la ralladura de lima.
  6. Incorporamos los huevos y seguimos batiendo.
  7. Empezamos a añadir la harina y alternamos con el zumo de lima.
  8. Colocamos la masa en los moldes llenándolos hasta las ¾ partes y horneamos 20 minutos.
  9. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego pasamos a una rejilla.

Mientras enfrían prepararemos el relleno y la cobertura.

Ingredientes para el relleno:
  • El zumo de 2 limas.
  • ½ vasito de agua.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de maizena.
Preparación:
  1. Ponemos en un cazo el agua, el zumo de una lima y el azúcar a fuego lento.
  2. Disolvemos la maizena en el resto del zumo.
  3. Cuando empiece a hervir, añadimos la maizena, removiendo sin parar hasta formar una cremita. Reservamos.
Ingredientes para el frosting:
  • 250 g de queso mascarpone.
  • 180 g de azúcar glas tamizado.
  • Ralladura de una lima.
Preparación:
  1. Batimos el queso con el azúcar a velocidad máxima hasta que la mezcla esté muy cremosa.
  2. Añadimos la ralladura, mezclamos y ya estará listo para poner en la manga pastelera. En este caso utilicé una boquilla grande, redonda y lisa.

Montaje de lo cupcakes:

Sacamos un trocito de bizcocho con la ayuda de un descorazonador.
Ponemos en el hueco una cucharadita de relleno.
Ponemos la tapita.
Con ayuda de una espátula cubrimos el cupcake con la crema de mascarpone.
Hacemos una decoración en espiral con la manga pastelera.
Como decoración final ponemos un poquito de ralladura de lima sobre cada cupcake.


El resultado son unos cupcakes muy jugosos con el toque cítrico y refrescante de la lima y con una cobertura suavecita y sin mantequilla (que es importante ¿O no?)

¡Espero que os gusten!


55 comentarios:

  1. Buenas guapa!!! Qué buena pinta!!! Madre mia, me encantan tus cupcakes! A cual mejor!! Ayer estaba pensando hacer unos cupcakes asi con las limas que tengo, y mira.. ya me diste la receta!! Por cierto, hice tu frosting de mascarpone.. y hija mía, buenísimo!! El resultado fue espectacular!! En casa han quedado todos asombrados! Gracias :)

    Un besico

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  2. Me encantan estos cupcakes con ese relleno y que la cobertura no lleve mantequilla sí que es de agradecer , asi mucho mas ligeritos .
    El corte es sugerente a mas no poder. No me extraña que te den tanto premio, te los mereces con creces !!!
    Besinos, buen finde.

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  3. Que ricos¡ Y felicidades por ese merecido premio guapetona¡ bicos mil

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  4. Guapa, te quedaron perfectos, ya sabes que a mi no me gusta las cremas con mantequilla, así que con queso me viene genial!!
    Te quedaron preciosos!!
    Besitos

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  5. Que buenos!!!Seguro que están deliciosos!un besito

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  6. Mañana tengo pensado hacer unos cupcakes, haber si me quedan tan bonitos como los tuyos! Un beso guapa :)

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  7. Enhorabuena por los premios, muy merecidos sin duda, y la receta, pues tremendamente buena. Besitos.

    http://ani-chocolat.blogspot.com.es/

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  8. Madre mía!!! Blanca, estos tienen que estar mortales y además te han quedado preciosos.
    A mi tampoco me gusta demasiado el buttercream, también utilizo mascarpone siempre que puedo, con muy poquita azúcar monta divinamente y para mi gusto se aprecia mucho más el sabor del bizcocho, porque con el dulzor exagerado del buttercream, parece que lo tapa todo.
    Un besín.

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  9. Se ven deliciosos... eres una artista!!

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  10. Blanca, yo no tengo amasadora, ni kitchen aid, ni thermomix... Solo una batidora con accesorio de varillas. Con esto solo me basta para hacer un buen frosting? Con que lo hago con batidora normal o varillas? Es que no le termino de coger el punto a los frosting... Y a ti te quedan tan bien! Y lo mejor es que los haces de queso (probé el buttercream y no me hizo gracia).


    Gracias por tus consejos!

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

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    Respuestas
    1. hola Tytania, puedes hacerlo perfectamente con la batidora de varillas, el frosting con mascarpone está delicioso y no sabe a queso a diferencia del buttercream que si sabe muchisimo a mantequilla y con tu batidora es más dificil que quede la consistencia adecuada, espero haberte ayudado. Un besito

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  11. Ummmmmmmmm que ricas se ven, me comia ahora una o dos besos

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  12. Que pinta tan rica tienen Blanca! Yo iba a hacerlos este verano y entre una cosa y otra al final no los hice. Pero al ver los tuyos creo que no tardaré mucho, me apunto tu receta! Besoss

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  13. Holaaa, que preciosidad de cupcakes, y con este sabor tan fresco tienen que resultar deliciosos. Que bonitos, a ver si me compro alguna boquilla bien por que con la que tengo queda la cobertura un poco chuchurría la verdad.
    Un besooo

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  14. Que buenas tienen que estar!! y el relleno tiene una pintaza...!! y la presentación está genial. Que bien se te da, chica!
    un saludo y buen fin de semana!

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  15. Que bien te han quedado!!!

    Creo que voy a tener que comprar ese libro porque tiene unas recetas!!

    Que pases un buen fin de semana. Un besito

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  16. Hola Blanca. Desde luego unos cupcakes lindos y muy fresquitos. Me gustan! :)
    Biquiños y buen fin de semana. Ah! Y felicidades por esos premios, muy merecidos.

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  17. Uns cupcakes lindos e um blog excelente!

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  18. Hola guapa. Te han quedado perfectos, para darles ahora mismo un bocado.
    Un Beso.
    http://cocinandoconlafamily.blogspot.com.es/

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  19. Enhorabuena por tus premios y genial la idea de celebrarlo con estos cupcakes tan cítricos y bonitos.

    Besos.

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  20. Menudos cupcakes, tienen una pinta deliciosa! este tipo de frosting me encanta y el relleno debe ser muy refrescante...me lo apunto! Un saludo y enhorabuena por los premios!

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  21. Según leía se me hacía la boca agua, pensando en la lima, que rico tiene que estar, besos!!

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  22. Que pinta tienen esos cupcakes, a mi también me encanta ese libro, tiene todo una pinta espectacular. Un beso

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  23. Holaaa Cuquiii¡¡ Jo, me encanta ver tus entradas...siempre con una pinta....tan bien plasmado...y me las comeria todas¡¡ ja, ja..muy muy buena....Me da una pena no tener más tiempo para practicar estas cositas....¡¡ Me conformaré en ver lo que haces mientras tanto¡¡ ja, ja¡¡¡ Besico¡¡¡

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  24. QUE RICOS DA GUSTO VER CON QUE COLOR TE HAN QUEDADO Y SEGURO QUE ESTABAN MUY FRESQUITOS, CUANDO MUESTRAS EL RELLENO DA GANAS DE METER LA CUCHARA, ¡QUE RICOS!. UN BESITO.

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  25. Hola Blanca enhorabuena por los premios te los mereces todos.... y estos cup cakes que maravilla si yo es que no puedo venir, que me cae la baba cada vez que vengo y no puedo coger uno por la pantalla cachisssss te han quedado divinos y las fotos espectaculares
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  26. Hola Cuqui, lo primero enhorabuena por esos premios, te los mereces, y de verdad, tienes un blog lleno de encanto y de exquisitezes, y estos cupcakes son buena muestra de ello, me parecen deliciosos y refrescantes, en mi casa serían un éxito seguro, nos encantan los sabores cítricos.
    Un bico y buen domingo

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  27. Que cupcakes tan buenos!tienen una pinta deliciosa.Felicidades por tus premios.Me quedo por aquí ,besicos

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  28. Qué ricos cupcakes de lima! con ese relleno y ese frosting no me los pierdo! un beso

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  29. Enhorabuena por tus premios !! Te los mereces tienes un gran bog ...Por cierto que cupcakes mas originales deben de estar buenísimos, super refrescantes.
    ¡ Tomo nota para este veranete !!

    Un besete
    Mila

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  30. Te quedaron estupendos, vaya delicia de corte, se ve increiblemente apetecible!!! Yo también disfruto enormenente del libro...Es un placer simplemente ojearlo, precioso!!!

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  31. Felicidades por los premios. Tiene muy buena pinta...yo de cupcakes he hecho algunos pero tampoco me acaban de convencer las cremas de mantequilla. Este frosting lo probare seguro.

    Saludos

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  32. Madre mia que pinta tiene,encima rellenitos,a mi la lima también me gusta,a ver si me animo y los preparo por que con lo bien que lo explicas seguro que me salen

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  33. Qué ricos los cupcakes de lima!!!

    Ahhh, muchísimas felicidades por el premio y mil millones de gracias por acordarte de nuestro blog.

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  34. Hola Blanca, que rica es la lima , la utilizo en vez del limón,. Te quedaron estupendos.
    bs

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  35. hola Blanca, me encanta la lima, por eso soy llimaverda, ya me imagino ese sabor tan rico que se deshace en la boca, te quedaron preciosos, feliz semana, bsts

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  36. Me quedo con las ganas de morderlos...ups!, me lo apunto!!. bss Acaramelada

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  37. Hola Blanca, estos cupcakes me parecen maravillosos, ya los tengo apuntados para mis recetas pendientes...se ven apetitosos!!!ummmmmmmm, quisiera uno ya!!!

    Besitos

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  38. Hola!!!
    Enhorabuena por los premios. Menudos cupcakes para celebrarlo, refrescantes y deliciosos.
    Un beso grande.

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  39. Uauuu, que ricas se ven, tengo ganas de probarlas.
    Ya te contaré.
    Un saludo.

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  40. Desde luego que sí te quedaron estupendas.Besitos

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  41. Hola Blanca!!!Que buena pinta tienes esos cupcakes,me gustan mucho los postres que llevan lima o limón son muy fresquitos.
    Biquiños!
    merengue y frambuesa

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  42. Buenos días Blanca. Simplemente maravillosos esos cupcakes de lima que has preparado, con ese relleno y la cobertura tiene que ser un placer poder hincarles el diente. Muchas felicidades por esos premios recibidos y que tanto te mereces.
    Un beso Paco

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  43. Que ricos, frescos y originales, me parecen espectaculares.

    Enhorabuena por el blog.

    un besazo

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  44. PUes lo tienen todo tus cup cakes, son bonitos, estan muy bien rellenos y la receta es genial. No suelo usar la lima.

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  45. Muchas gracias por pasarte por nuestro blog. Para nada nos darás mala suerte, nos encanta el 13 =)
    Tenemos que leer ese libro, suena bien. Los cupcakes te quedaron geniales =) Tienen una pinta riquísima!
    Un beso!!^^

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  46. Que divinos estos cupcakes y de sabor a lima debe de estar fabulosos, yo también me quedo por tu cocina que me encanta lo que haces.Besos.

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  47. Que ricos te han quedado y muy bonitos con lima deben de estar muy buenos y sin mantequilla aún mejor.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  48. ¡Qué bonito te ha quedado el frosting! Que envidia de control de la manga pastelera, yo no sabría ni cómo hacerlo >_<

    ¡Enhorabuena por los premios! Un beso ^-^

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  49. Hola Blanca, gracias por pasarte por mi blog y por dejarme tus comentarios. Gracias a eso he podido venir a conocer tu cocina, que menudas cosas ricas tiene!!
    Me quedo a seguirte desde ya para no perderme ninguna de las delicias que preparas.

    Estos cupcakes me han encantado.
    Saludos y buen fin de semana

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  50. Muy bonitos y ricos ya puedo entrar bien a tu blog a dejarte los comentarios besos

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  51. Acabo de conocer tu blog y me gusta mucho y esos cupcakes se ven deliciosos.
    Desde ahora tienes una seguidora más. Te invito a visitar mi blog.
    Un abrazo

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  52. Enhorabuena por tus premios, esta receta es estupenda parecen superrefrescantes. MAr

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  53. Muchas gracias por tu visita a mi blog y por quedarte acompañandome, yo también me quedo por aquí, porque tu blog me ha encantado, lo primero que he visto ya se me ha hecho la boca agua, estos cupcakes están muy jugosos y estupendos, te han quedado de maravilla, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  54. Que buenos Blanca!!.Seme hace la boca agua.Felicidades por los premios!!un besito.

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