Cupcakes de zanahoria y naranja


Fin de semana casero por obligación, la lluvia, el viento y el frío no nos han dado ni un minuto de tregua, así que después de limpiar, planchar, ver la tele… Me senté a hojear el libro de Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura que últimamente me tiene obsesionada, sus recetas, sus fotos, las presentaciones y ese trabajo tan exquisito no me cansan. Así que después de estar un ratito mirando recetas decidí preparar una, “Cupcakes de zanahoria y naranja”, la elegí sobre todo porque me encantan los bizcochos y tartas de zanahoria y os diré que el resultado fue espectacular, unos de los mejores cupcakes que he probado y con un frosting de queso mascarpone delicioso. Os invito a que probéis uno.

Ingredientes (para 8 cupcakes):

  • 85 g de mantequilla ambiente.
  • 85 g de azúcar moreno.
  • 1 huevo (grande).
  • Zumo y ralladura de una naranja.
  • 130 g de zanahorias ralladas.
  • 20 g de nueces picaditas.
  • 100 g de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso.
  3. Añadimos el huevo batido y la ralladura de naranja. Seguimos batiendo.
  4. Incorporamos las zanahorias.
  5. Añadimos las nueces muy picaditas.
  6. Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos muy bien alternando la harina con el zumo de naranja.
  7. Llenamos los moldes de cupcakes con la masa hasta ¾ partes de su capacidad y horneamos 25 minutos.
  8. Dejamos enfriar 5 minutos en los moldes y pasamos a una rejilla dejándolos enfriar completamente.

Frosting de mascarpone:

  • 125 g de queso mascarpone.
  • 90 g de azúcar glas.
  • ½ cucharadita de esencia de naranja (la esencia de naranja la he añadido yo y me ha gustado el resultado).
Preparación:

  1. Batimos el queso con el azúcar hasta que esté muy cremoso y añadimos la esencia de naranja.
  2. Ponemos en la nevera para que coja cuerpo mientras enfrían los cupcakes.
  3. Ponemos en una manga pastelera y decoramos.
  4. Hice unas pequeñas zanahorias con fondant que les dieron un toque de color.


Son unos cupcakes jugosos y húmedos realmente deliciosos.

¡Un beso!



53 comentarios:

  1. Que pinta màs buena ,me copio la receta y este finde ya se lo que voy hacer .Un saludo

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  2. Que buenos, están para meterles un bocado.
    Un Beso.

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  3. Que curioso que lleve zumo de naranja! nunca he hecho tarta ni cupcakes de zanahoria, pero sí los he probado y me han encantado, sobre todo con su cheesecream. Me he dado cuenta que tú también usas mascarpone, a mí es que queso que me gusta para el frosting, y pensaba que yo era la única que lo usaba!
    Te han quedado perfectos!
    un saludo
    Sonia

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  4. Oooh, que pinta! Y las zanahorias de fondant le han quedado muy simpaticas!

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  5. aiins que rico, no conocia tu blog, te sigo

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  6. Que buena pinta. Lo voy a hacer, no sólo por el cupcake sino por el frosting, no me gusta la mantequilla y éste no lleva nada!!!!

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  7. Madre mía, Blanca! Pero qué ricos que están y tan esponjositos! El mascarpone es una estupenda elección para el frosting, delicioso y con naranja más. Los cítricos me encantan en los dulces, pero fíjate que todavía nunca he incorporado la zanahoria en ningúna receta. Ya le digo a mi costillo que como sigan así los fines de semana, con tanta lluvia y frío, me parece a mi que eso de reducir azúcar lo tengo dificilísimo :) Bicosss

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  8. Que buena pinta!!
    Hace poco que yo hice unas y no estaba yo muy convencida, pero desde ese día es mi preferida.
    Me apunto lo del mascarpone para el cheesecream. Que me parece que quedara mucho mejor.

    Besos
    Lour

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  9. Qué jugosos!Y lo del marcarpone me parece una gra idea! Geniales!
    Un beso
    Yaiza ¡Qué cosa tan dulce!

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  10. Tienen una pinta estupenda¡¡¡ Yo no he hecho nunca un bizcocho de zanahoria, pero ya sois bastantes personas las que me lo habéis recomendado...algún día tendré que probar¡¡¡ Magnifica receta¡¡ Besicos¡¡

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  11. Deliciosos, para querer más. Un abrazo, Clara.

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  12. Me encanta el bizcocho de zanahoria, y estos cupcakes tienen que estar buenisimos, tienen una pinta muy rica. bss

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  13. Tienen una pinta estupenda. A ver si viendo estas maravillas me decido por fin a probarlas en casa.
    Besos

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  14. Deliciosos! Hace tiempo que no preparo cupcakes de zanahoria, la última vez hice bizcocho, porque se me hacía más rápido, pero me quedé un poco con las ganas...

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  15. Deliciosos¡¡¡¡¡¡¡¡, me los apunto¡¡¡ besos

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  16. Siempre me ha parecido una pasada lo de las verduras en los postres, me encantan¡ feliz semana guapa¡

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  17. Que domingo más pobechoso, hay que ver la de cosas que has hecho, pero seguramente, lo mas rico estos cupcakes, la mezcla me encanta y el frosting, cosa rara, también
    Un bico

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  18. Que ricos de verduras, cualquiera lo diria!!! Besos

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  19. Qué buena pinta tiene, se ven tan húmedos,mmm...Preciosos!!!
    Me pasa lo mismo que a tí. Desde que tengo en mi poder el libro de Patricia Arribálzaga disfruto como una niña...Es un placer pasar esas páginas llenas de buen gusto, elegancia y maravillosas presentaciones...

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  20. Que ricos Blanca!
    La combinación de naranja y zanahoria es fabulosa.
    Me gusta mucho como los has presentado y con tu permiso me llevo uno :).
    Un beso
    merengue y frambuesa

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  21. Holaaa, que riquísimos tienen que estar con la zanahoria! me acuerdo de un bizcocho que comía hace mucho con zanahoria y era magnífico. Me han encantado tus cupcakes y además los has decorado preciosos.
    Un besooo

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  22. Yo quiero uno!!! Que pinta tiene, seguro que estaba exquisito!! Vaya fin de semana de dulces y encima todo te sale perfecto!! Para repetir, un beso!!

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  23. En casa nos encanta la tarta de zanahoria y estos cupcakes tienen una pinta buenisima!! Te han quedado geniales. Besoss

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  24. Que buenisima pinta estos cupcakes, yo los tengo pendientes. Un besito :)

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  25. Hola Blanca, soy Yoli te devuelvo la visita y me quedo por aqui porque todo lo que veo me gusta muchisimo, tengo pasión por la pastelería y me encanta tu blog, menuda variedad de galletas que tienes...
    Me guardo estos cups porque la zanahoria en pastelería me gusta bastante
    Besotes preciosa y nos vemos por los blogs

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  26. Blanca, se me hace la boca agua, y no son horas!!! Ja,ja.
    Qué buenísima pinta tienen, si es que... todo lo que lleva el sello de Patricia me gusta.
    Un besín.

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  27. Me encantan los de zanahoria, desde que probé los carrot cake son mis preferidos. Un beso y encantado!

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  28. Gracias a todos por vuestros comentarios. así da gusto cocinar. Un besito enorme

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  29. Te han quedado de 10 muy ricos y bonitos me encantan besos

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  30. Te han quedado preciosos.......Con tu permiso me llevo uno que tienen que estar riquísimos............Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  31. Blanca, gracias por pasar a saludarme. Te escribo desde esta entrada pero estuve leyendo todas las anteriores y como siempre me sale la maestra...jejej! estaba buscando algún error (¡ qué malas somos!....jejeej!) y no encontré ninguno. Todas las entradas muy bien explicadas, las preparaciones decoradas con muy buen gusto y unas fotos que para que te cuento! Veo que tienes mucha paciencia y que eres muy prolija, da gusto pasar por aquí Por esto me quedo y te invito a conocer mis 2 blogs: uno de NUTRICIÓN y el otro para entretenerte y aprender cosas del mundo en que vivimos hoy
    Beso desde Argentina
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com
    http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com

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  32. Hola Blanca, gracias por quedarte en mi blog, gustosamente me quedo en el tuyo, es un blog con un contenido estupendo y un diseño de lujo.
    Besos

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  33. Hola Blanca, perdona mi enorme retraso y no haber podido pasarme antes! Me habías pillado en un mes complicadito para mi y como habrás visto, he estado ausente durante un mes y pico. Pero bueno, ya estoy aqui y encantada de conocerte :) Me gusta mucho tu blog, me parece muy muy bonito, nada más entrar, me ha dado una sensación muy agradable, me parece muy cuco :)
    Y qué decirte de la receta! Sabes que? La voy a probar de hacer, porque siempre he tenido curiosidad con los bizcochos, pasteles, etc de zanahoria y creo que estos tuyos tienen que estar de vicio!!
    Por cierto, unas fotos preciosas :)

    Una cosita, tu sabes si podría hacer el frosting con edulcorante? La textura de la sucarosa es como el azúcar glass, pero claro.. no es exactamente lo mismo! Bueno, en todo caso, intentaría hacerlo! El cupcake segurísimo que sale, el frosting.. no sé yo jaja

    Bueno guapísima, encantada de conocerte y me quedo encantada en tu blog :) Voy a darme un paseíto en recetas anteriores! Un besito.

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    1. Hola, encantada de verte por aquí, me alegra que te guste lo que hago y muchas gracias por tus palabras tan amables.
      Creo que el frosting no se puede hacer con edulcorante, no lo he probado pero por la cantidad que habria que poner podria amargar, de todas formas habría que probar.
      Espero que nos leamos más amenudo. Muchisimos besos

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  34. Este fin de semana tan desastroso que tuvimos , la mayoria de nuestros hornos echaban humo de tanto trabajar verdad ? jajaja....al menos, nos entretuvimos gratamente y que llueva, que llueva la virgen de la cueva jaja....
    A mi también me encanta este tipo de bizcocho porque es jugoso a mas no poder. Ya tan bien presentados como tu los vistes de fiesta, son el no va mas.
    Buen dia artista.
    Besinos.

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  35. Hola Blanca que bonitos te quedaron me encantan son coquetisimos y ademas riquisimos con la zanahoria y todo !!!! preciosos !!!
    !!!! un besin!!!!
    el toque de belen

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  36. Buenos dias Blanca,,,que estaba yo en la tareas del hogar, estoy de baja , y me ha llegado un olor,,,que me he dicho alguien desde Galicia esta haciendo cupcakes y digo yo,,,voy a ver ,,,y eres tu preciosa,,,,que cupackes mas ricos y que fotos mas preciosasss, me encantannnn.

    Biquiños guapa

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  37. Hola Blanca,en primer lugar muchas gracias por hacerte seguidora mia y aquí me tienes también com o seguidora tuya para no perderme ninguna receta tuya!!:)
    Por cierto te han quedado unos cupcakes riquisimos...:)
    Un besazo

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  38. Que pinta mas rica tienen estos cupcakes:)
    Me quedo yo tambien por aqui de seguidora.

    Un beso!

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  39. Hola!
    Tienes un premio esperándote en mi blog.
    Un beso!
    merengue y frambuesa

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    1. Muchisimas gracias Noemí, me ha hecho mucha ilusión. Biquiños fuertes

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  40. aprovechaste muy bien el día, qué preciosidad y qué ricos, bsts

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  41. Al ver tus fotos dan ganas de probarlos y si están tan jugosos...

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  42. A mí también me gustan los bizcochos de zanahoria, pero nunca he probado a hacerlos. Estos cupcakes te han quedado geniales, que pinta tienen!!! Besos

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  43. Hola Blanca, ya veo el corte y se ven buenísimos.
    bs

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  44. Se ven buenisimas con los ricos ingredientes tan deliciosos.Besitos cielo.

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  45. Qué preciosidad deben estar super especiales y superjuositos.... uhm¡¡¡¡ que ricos

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  46. que buena pinta! yo los hago solo con zanahoria pero voy a probarlos con el zumo de naranja q se ve que te quedaron buenisimos.....me encanto el post!!

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  47. Son una maravilla y el frosting me parece mucho mejor que hecho con mantequilla. Me llevo tu idea. Besos.

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  48. ¡que maravilla! y encima de lo mas sabrosas

    Un abrazo

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  49. He descubierto tu blog porque te mencionan en Que te apetece hoy? y me he venido a conocerte. me quedo como seguidora y así no me pierdo ninguna de tus recetas. De paso te invito a que conozcas mi blog a ver que te parece.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  50. Hola Blanca!!! He aparecido en tu blog enlazada por otro y me he quedado impresionada con tus cupcakes, se ven deliciosos. Me quedo como seguidora, bssss.

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  51. Buenos días se ven estupendos soy de Venezuela u el queso nascarpone casi no se encuentra. Podía usa queso crema? Un abrazo y felicitaciones

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